Buche de Noël au speculoos

Si comme moi vous n'êtes pas fan des traditionnelles bûche de Noël glacée ou au beurre, cette recette devrait vous plaire ;)

Cette recette comprend deux préparations; une génoise (un biscuit moelleux) et une ganache au speculoos. Pour la génoise il vous faudra:

• 100 gr de sucre fin
• 100 gr de farine
• 5 blancs d'oeufs
• 4 jaunes d'oeufs

Pour la ganache:

• 250 gr de mascarpone
• 150 gr de speculoos réduit en miette, voir en poudre (je les ai passé au mixer)
• 100 gr de sucre
• 1 jaune d'oeuf)

On va commencer par préparer la génoise:

Préchauffez votre four à 180° sur chaleur tournante.

Dans un grand bol mélangez les 4 jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ensuite, incorporez petit à petit la farine.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation.

Mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois (de préférence), délicatement de sorte à ne pas casser les blancs en neige.

Une fois la préparation prête, versez sur une plaque rectangulaire tapissée de papier sulfurisé ou un moule en silicone. J'ai utilisé un flexipan; ils sont super facile d'utilisation), et faire cuire pendant 15 minutes. (pas une de plus !!)

Essayez de lisser au maximum la préparation pour ne pas avoir d'inégalité. J'ai utilisé une marise mais j'aurai préféré le faire avec une spatule spéciale.

 Une fois cuit, placez un torchon humide sur votre plan de travail, puis par dessus une feuille de papier sulfurisé, ensuite la génoise puis encore une feuille de papier sulfurisé. Roulez le tout en serrant bien. Laissez reposer. 

                  

On passe maintenant à la réalisation de la ganache.

Dans un grand bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et le jaune d'oeuf restant, puis incorporez petit à petit votre poudre de spéculoos. 

Etalez une bonne partie de la ganache sur la génoise, de manière la plus uniforme possible, et roulez le tout. Entourez la bûche dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 2 heures minimum. 

Avec la ganache restante, vous allez glacer cette bûche : Pour avoir un rendu typique de bûche de Noël, je l'ai lissée au doigt, ça a très bien fonctionné ;)

Ensuite, faite fonctionner votre imagination pour la décoration ! J'ai râpé du chocolat au lait sur le dessus puis j'ai placé des morceaux de spéculoos.

Bon appétit ;)

Joyeux Noël à tous ! (un peu en avance) 

Cupcake caramel beurre salé

Cela faisait trèèès longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette ! Je suis une fan inconditionnelle du caramel et plus particulièrement au beurre salé ! Je n'avais jamais fait de caramel auparavant, ce fut donc une double première ! Le résultat est incroyable, c'est doux, onctueux avec une petite pointe de sel qui change tout ! A essayer tout de suite :)

Pour une dizaine de cupcakes il vous faudra:

• 100 gr de beurre doux
• 50 gr de beurre salé
• 150 + 85 gr de sucre fin
• 2 oeufs
• 1/3 de levure chimique
• De l'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 200 ml de crème entière
• 200 gr de mascarpone

Avant toute chose; préchauffez votre four à 180°, sur charleur tournante.

On va commencer par réaliser le caramel parce qu'il lui faut un peu de temps pour refroidir. 

Dans une casserole, verser 150gr de sucre fin et laisser fondre à feu très doux sans remuer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et sois devenu plus liquide. 

Ensuite, retirez du feu et ajoutez les 50 gr de beurre salé coupé en morceau. Mélangez

Puis (toujours hors feu) par rajouter la crème entière. Personnellement je n'ai pas mis les 200 ml, je dirais que j'ai utilisé 7/8 de la bouteille. Je trouvais cela suffisant.

Pour finir, remettez la casserole sur le feu 2/3 minutes pour que le mélange épaississe. 

Pour les cupcakes, j'ai repris une recette de cake à la vanille:

Battez 85gr de sucre avec les 100 gr de beurre doux. Ajoutez un par un les oeufs, puis incorporez la farine, la levure chimique, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Il faut que la pâte soit bien lisse. 

Ensuite versez la pâte dans vos moules à cupcakes et enfournez pendant 15 à 20 minutes. 

Une fois cuis, laissez refroidir sur une grille.

Une fois que les cupcakes sont refroidis, prenez une petite cuillère et faites un trou dans chaque cupcake, en gardant bien le bouchon. Remplissez les à l'aide d'une poche à douille par du caramel puis refermez le cupcake.

On va terminer par le glaçage qui est très simple. Il suffit de prendre 200 gr de mascarpone et de le mélanger à 100 gr de caramel beurre salé. Disposez le glaçage à l'aide d'une poche à douille. 

Terminez par décorer avec le restant de caramel. 

Bon appétit ;)

Merci à Axelle pour m'avoir aider :)

Gâteau zébré

Hier soir on avait rendez-vous au Belga pour l'anniversaire d'une amie. Du coup je me suis dit que c'était une bonne occasion pour lui faire une petite surprise et lui préparer un gâteau d'anniversaire.

Je savais qu'elle n'aime pas trop le chocolat, donc il me fallait un gâteau savoureux et rapide à faire (oui parce que je suis toujours en examen -.-). Je me suis donc mis à la recherche d'une recette de gâteau marbré. Je suis finalement tombée sur un marbré italien, très joli et qui avait l'air délicieux sur le blog de C'est ma fournée 

J'ai donc décidé de tester sa recette et j'ai été convaincue ! Le gâteau est léger et moelleux à souhait. Il est aussi très joli grâce aux superpositions des couches. La prochaine fois je pense que je réaliserait une ganache pour apporter une autre texture. 

C'est un gâteau qui convient aussi aux intolérants au lactose (à condition de remplacer le lait par de l'eau ou du jus d'orange pressé) puisqu'il ne contient pas de beurre.

Il vous faudra:

4 gros oeufs à température ambiante

80 gr d'huile de tournesol

80 gr de lait (ou d'eau ou de jus d'orange)

2 x 100 gr de sucre blanc

250 gr de farine fermentante (ou bien de farine normale et il faut rajouter 1/2 de levure chimique)

De l'extrait de vanille (en poudre, liquide, ou bien avec de vraies gousses de vanille c'est encore meilleur).

3 cuillères à Soupe de cacao amer. 

1) Commencez par préchauffer votre four à 150° sur chaleur tournante.

2) Battez les blancs en neige et rajoutez petit à petit les premiers 100 gr de sucre blanc. Vous devez arrivez à une consistance lisse et ferme. (C'est d'ailleurs délicieux ;) )

3) Battez les jaunes avec l'extrait de vanille et les autres 100 gr de sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ensuite ajoutez la farine. Je l'ai mélangée au fouet parce que je trouvais que cela faisait trop de grumeau mais normalement il faut utiliser une maryse. La pâte va devenir très dense, mais c'est normal. 

5) Incorporez les blancs dans la préparation, délicatement, et cette fois-ci en utilisant la maryse, c'est important pour que les blancs ne retombent pas. Prenez votre temps :)

6) Une fois que c'est correctement incorporé, versez la moitié de la pâte dans un autre récipient et ajoutez le cacao.

Si vous voulez arriver à ce résultat zébré il va falloir disposer la pâte dans le moule cuillère par cuillère. Cela prend un peu de temps mais ça en vaut la peine. Si vous n'avez pas le temps, pas de panique, il suffit d'alterner pâte vanille et cacao.

Il faut donc disposer une cuillère à soupe de pâte vanille au centre du moule, puis par dessus une cuillère à soupe de pâte cacao et ainsi de suite. Les 'ronds' vont s'étaler dans le moule et c'est ce qui formera les zébrures. 
C'est important de commencer par le centre pour avec des cercles symétriques.

J'ai utilisé un moule à manquer (je vous en avait déjà parlé dans cette recette). C'est un moule avec un cercle amovible. 

Il vous reste donc plus qu'à enfourner pendant environ 40 minutes. Pour savoir si le cake est cuit, il faut piquer un couteau en plein centre du cake. Et j'insiste sur le centre, parce que j'ai piqué sur le bord et pensant qu'il était prêt je l'ai sortit du four. Pas de chance, le centre n'était donc pas assez cuit. 

Une fois cuit, il faut le laisser refroidir sur une grille. Ensuite dégustez autant que vous voulez ;)

Je ne pouvais pas couper le gâteau avant de le donner à mon amie donc voici une photo de l'intérieur prise avec mon gsm dans le bar, désolée pour la qualité médiocre !

Bon appétit !

Tomates farcies

Salut les copains !

Après une loooooongue absence (les vacances et la seconde session n'aident pas vraiment ;) ) je reviens avec une recette hyper simple, très économique et saine par la même occasion ! Ce plat me fait penser à mon enfance, et c'est pourquoi j'avais envie de vous partager la recette.

Au niveau des quantités c'est à vous de voir, si vous êtes des gros mangeurs comptez min 2 tomates par personne. Personnellement j'ai bien assez avec une.

Donc pour 2 petits mangeurs ils vous faudra:

• 2 grandes tomates
• 250gr de viande hâchée porc-veau épicé.
• Du riz (j'ai utilisé du riz complet, c'est meilleur pour la santé et je préfère son goût). 

1) Préchauffez votre four sur chaleur tournante à 180°C

Prenez les tomates, lavez-les correctements puis découpez le chapeau et videz l'intérieur. Il faut enlever toute la chair pour faire de la place à la viande.

2) Pour la viande, soit vous l'achetez déjà épicée, soit non épicée et vous pouvez rajouter tout ce que vous avez envie (herbes de provence, sel, poivre, oignon). Il y en a même qui mettent des morceaux de pain et un oeuf... C'est une question de goût, je préfère rester dans la simplicité (et puis bon, je suis en exam, je n'ai pas le temps haha).

3) Faites deux boulettes avec la viande et placez les dans les tomates. Refermez avec le chapeau de la tomate.

3) Enfournez pendant environ 45 minutes

4) Faites cuire votre riz dans une casserole d'eau salée bouillante.

Bon appétit :)

Salade de Pâtes au Pesto maison

Avec l'arrivée des beaux jours vous avez déjà certainement reçu plusieurs invitations à des barbecues entre amis ou en famille. Je vous propose donc une recette qui ravira vos invités/hôtes et qui change de la traditionnelle salade de pâte tomates,poivrons,mozza. 

Il vous faudra:

• 800 gr de Penne
• 200 gr de Roquette
• 60 gr de Pignon de Pin
• 60 gr de Parmesan râpé
• De l'huile d'olive
• 300 gr de saumon fumé 
• 60 gr de copeaux de Parmesan
• Du sel et du Poivre.

Vous commencerez par cuire les pâtes, une fois cuites, rajouter de l'huile d'olive pour que les pâtes ne collent pas et laissez refroidir.

Nettoyez la Roquette, réservez quelques feuilles pour la décoration et coupez le reste à l'aide de ciseaux (cette partie demande un peu de temps)

Grillez rapidement les pignons de pin sans matière grasse. (Ca sent délicieusement bon ;) )

Ensuite, écrasez-les ou broyez/hachez les; N'ayant toujours pas de broyeur j'ai utilisé un bon couteau. 

Mélangez les pignons de pins avec la roquette ciselée et le parmesan râpé puis incorporez de l'huile d'olive afin d'obtenir un pesto onctueux. Salez et poivrez.

Découpez le saumon en morceaux puis ajoutez le aux pâtes ainsi que votre Pesto maison.

Pour la déco ajoutez le Parmesan en copeaux et quelques feuilles de roquette.

Voilà ! Bon appétit ;)

Pop Corn au Caramel

Aujourd'hui je voudrai vous parler d'une petite merveille trouvée chez Alice Délice (leur site, ici ). Une variété de PopCorn se déclinant en 4 goûts; Caramel, Pomme d'amour, Salt&Vinegar, Tomato Ketchup. 

J'ai évidemment craqué sur les deux goûts sucrés: Caramel et Pomme d'amour. 

Hier, j'ai enfin testé et je peux vous dire que ça en vaut la peine. C'est juste délicieux ! Rien de mieux devant un bon film (pour moi c'était In Time avec le beau Justin Timberlake ;) )

De plus, c'est très simple et rapide à préparer.

Il vous suffit de verser 2 cuillères à soupe d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de noisette, mais n'importe quelle autre huile fera l'affaire), dans une casserole assez chaude ainsi que 3 ou 4 grains de mais. 

Au premier 'pop', il faut rajouter le reste du mais et laisser cuire pendant 3 minutes tout en remuant un peu la casserole histoire que tous les grains éclatent. C'est assez amusant à regarder :)

Une fois que c'est prêt, versez le pop corn dans un saladier assez large.

Reprenez votre casserole et verser-y la préparation du caramel. Remuez jusqu'à ce que ce soit fondu puis versez sur le popcorn tout en remuant.

Cela va durcir, c'est normal. Il suffira de 'casser' les morceaux une fois refroidit. Même si c'est difficile de résister, attendez tout de même que cela refroidisse avant de goûter pour éviter de vous brûlez. ;)

Enjoy !

Pizza Mozza/Proscuitto

Une fois n'est pas coutume je vous propose aujourd'hui une recette salée !

En blocus on aurait tendance à se diriger vers de la nourriture bonne et rapide à préparer, et bien voilà qui est fait ;) J'ai testé une recette trouvée sur internet et comme étant novice en la matière, je n'ai absolument rien changé... J'aurai du ! Voici les ingrédients nécessaires et ceux que je rajouterai la prochaine fois:

- 400gr de pâte à pizza (autrement dit un rouleau que l'on trouve au supermarché)

- 3 tranches de jambon de parme (cela dépend de leur taille et de votre envie aussi ;) )

- 125gr de mozzarella: La prochaine fois j'en rajouterai bien 100 gr de plus...

- Du parmesan

- 140gr de concentré de tomate. J'ai trouvé ça un peu acide, donc soit la prochaine fois je rajoute du sucre, soit j'utiliserai du coulis de tomates.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, Poivre, Origan, Basilic, Herbes à pizza ... lâchez-vous c'est ce qui donne tout le goût!

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Placez la pâte sur une feuille sulfurisée et placez là sur une plaque de cuisson.
3. Faites des petits rebords de chaque côtés de la pâte.
4. Mélangez le concentré de tomate avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de poivre, de sel, d'origan et de basilic.
5. Etalez le concentré de tomates sur la pâte, rajoutez la mozza coupée en petits dés et le jambon en lamelle. 
6. Terminez par rajouter la deuxième cuillère d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de parmesan. 

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

La prochaine fois je pense rajouter des aubergines. Puis maintenant que j'ai goûté aux pizzas maison, je ne compte pas m'arrêter en si bon chemin ! Si vous avez des suggestions, n'hésitez pas !

Bon courage pour ceux et celles qui vivent cette période pénible du blocus et des examens. 

Voilà ;) Bon appétit !

Gateau double chocolat (Sans lactose)

Hier on fêtait l'anniversaire de Clarisse, une amie de longue date. Je me suis donc proposée pour préparer le dessert. Il faut savoir que Clarisse est intolérante au lactose, donc petit challenge j'ai du réaliser un gâteau au chocolat adapté). 

Pour moi, la seule difficulté a été de trouver du beurre sans lactose. Après avoir fait 3 grandes surfaces, j'en ai finalement trouvé dans un supermarché pas loin de chez moi :-) 

La recette est extrêmement simple mais prend pas mal de temps, il est aussi conseillé de réaliser ce gâteau deux jours à l'avance. Personnellement je l'ai fait la vieille. 

Pour environ 8 personnes, il vous faudra:

• 280 gr de chocolat noir (plus il est intense, mieux c'est!)
• 280 gr de sucre
• 250 gr de beurre (ici sans lactose, mais pour ceux qui n'ont pas de problème, du beurre normal fera l'affaire)
• 9 jaunes d'oeufs
• 5 blancs (faites-vous une omelette avec les 4 blancs restants haha)
• 1 CàS de Cacao amer

Le principe est très simple; on réalise une préparation qu'on va diviser en deux parties égales. Une partie ira au four et une fois cuite, on déposera l'autre dessus. 

Préchauffez votre four à 160 degrés.

Faites fondre au bain marie le chocolat. Une fois fondu, retirez du feu et ajoutez le beurre découpé en petits morceaux.

Mélangez correctement puis laissez reposer. Pendant ce temps, battez vos blancs en neige (cela doit ressembler à de la mousse à raser). 

Puis reprenez votre batteur et battez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes (respectez le temps, c'est important :) ).

Ensuite ajoutez la préparation chocolat/beurre dans le mélange sucre/jaune d'oeufs et battez pendant 3 minutes. (de nouveau c'est important de respecter le temps). Vous devez arriver à une consistance assez ferme.

Enfin ajouter les blancs d'oeufs et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, jusqu'à incorporation complète.

Versez la moitié de la préparation dans un moule à gâteau soit de 4cm de hauteur, soit un moule à manqué (ceux dont vous pouvez déclipser le contour).

Enfournez pendant 1 heure, mais surveillez la préparation. Le mien avait un peu trop cuit, il aurait du cuire pendant 50min max. Laissez l'autre moitié à température ambiante.

Ensuite, sortez votre gâteau du four et attendez qu'il refroidisse puis versez le reste de la préparation sur le gâteau. Placez directement au frigo

Il est important de sortir le gâteau 4 heures au moins avant de servir pour qu'il soit bien moelleux :-)

Pour la décoration, il suffit de verser du cacao amer par dessus et personnellement j'ai ajouté des fruits rouges. J'ai trouvé le mélange des fruits/chocolat noir délicieux ! La prochaine fois je pense que j'en mettrai entre le gâteau et la mousse :)

Bon appétit ;)

Cupcake tout vanille

Aujourd'hui je vous propose une autre recette réalisée pour mon shooting.

J'avais besoin d'un cupcake coloré dans les tons pastels. Quoi de mieux qu'un cupcake à la vanille donc? :)

C'est frais, pas trop sucré et très savoureux ! Parfait pour les adeptes des desserts simple.

Il vous faudra:

• 200 grammes de farine
• ½ cuill. à café de sel
• 1 cuill. a café de bicarbonate de soude
• 200 grammes de sucre
• 200 grammes de beurre mou
• 2 cuill. a café d’extrait de vanille ou 2 gousses de vanille naturelle (tellement meilleur, mais beaucoup plus cher)
• 4 oeufs

Pour la ganache à la vanille:

• 170 g de mascarpone

• 70 g de sucre glace
• du colorant rose (on en trouve dans les supermarchés)

• Préchauffez votre four à180°C
• A l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique (c'est selon votre envie), battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille.
• Tamisez la farine ajoutez-là au mélange, puis rajoutez le bicarbonate. 

• Déposez des petites caissettes en papiers dans vos moules et remplir au 2/3 maximum.
• Enfournez pendant 20 min plus ou moins. 
• Une fois cuit, laissez reposer sur une grille et attendre qu'ils soient complètement refroidis.

Pour le glaçage; mélangez le mascarpone avec le sucre et le colorant à la spatule ou au batteur électrique mais à vitesse lente pour ne pas que la préparation devienne liquide. Attention à la quantité de colorant que vous versez. Faites par petites gouttes et ajustez au fur et à mesure.

A l'aide d'une poche à douille, placez votre glaçage sur vos cupcakes. Servir directement :)

Bon appétit ;)