Pizza Mozza/Proscuitto

Une fois n'est pas coutume je vous propose aujourd'hui une recette salée !

En blocus on aurait tendance à se diriger vers de la nourriture bonne et rapide à préparer, et bien voilà qui est fait ;) J'ai testé une recette trouvée sur internet et comme étant novice en la matière, je n'ai absolument rien changé... J'aurai du ! Voici les ingrédients nécessaires et ceux que je rajouterai la prochaine fois:

- 400gr de pâte à pizza (autrement dit un rouleau que l'on trouve au supermarché)

- 3 tranches de jambon de parme (cela dépend de leur taille et de votre envie aussi ;) )

- 125gr de mozzarella: La prochaine fois j'en rajouterai bien 100 gr de plus...

- Du parmesan

- 140gr de concentré de tomate. J'ai trouvé ça un peu acide, donc soit la prochaine fois je rajoute du sucre, soit j'utiliserai du coulis de tomates.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, Poivre, Origan, Basilic, Herbes à pizza ... lâchez-vous c'est ce qui donne tout le goût!

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Placez la pâte sur une feuille sulfurisée et placez là sur une plaque de cuisson.
3. Faites des petits rebords de chaque côtés de la pâte.
4. Mélangez le concentré de tomate avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de poivre, de sel, d'origan et de basilic.
5. Etalez le concentré de tomates sur la pâte, rajoutez la mozza coupée en petits dés et le jambon en lamelle. 
6. Terminez par rajouter la deuxième cuillère d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de parmesan. 

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

La prochaine fois je pense rajouter des aubergines. Puis maintenant que j'ai goûté aux pizzas maison, je ne compte pas m'arrêter en si bon chemin ! Si vous avez des suggestions, n'hésitez pas !

Bon courage pour ceux et celles qui vivent cette période pénible du blocus et des examens. 

Voilà ;) Bon appétit !

Gateau double chocolat (Sans lactose)

Hier on fêtait l'anniversaire de Clarisse, une amie de longue date. Je me suis donc proposée pour préparer le dessert. Il faut savoir que Clarisse est intolérante au lactose, donc petit challenge j'ai du réaliser un gâteau au chocolat adapté). 

Pour moi, la seule difficulté a été de trouver du beurre sans lactose. Après avoir fait 3 grandes surfaces, j'en ai finalement trouvé dans un supermarché pas loin de chez moi :-) 

La recette est extrêmement simple mais prend pas mal de temps, il est aussi conseillé de réaliser ce gâteau deux jours à l'avance. Personnellement je l'ai fait la vieille. 

Pour environ 8 personnes, il vous faudra:

• 280 gr de chocolat noir (plus il est intense, mieux c'est!)
• 280 gr de sucre
• 250 gr de beurre (ici sans lactose, mais pour ceux qui n'ont pas de problème, du beurre normal fera l'affaire)
• 9 jaunes d'oeufs
• 5 blancs (faites-vous une omelette avec les 4 blancs restants haha)
• 1 CàS de Cacao amer

Le principe est très simple; on réalise une préparation qu'on va diviser en deux parties égales. Une partie ira au four et une fois cuite, on déposera l'autre dessus. 

Préchauffez votre four à 160 degrés.

Faites fondre au bain marie le chocolat. Une fois fondu, retirez du feu et ajoutez le beurre découpé en petits morceaux.

Mélangez correctement puis laissez reposer. Pendant ce temps, battez vos blancs en neige (cela doit ressembler à de la mousse à raser). 

Puis reprenez votre batteur et battez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes (respectez le temps, c'est important :) ).

Ensuite ajoutez la préparation chocolat/beurre dans le mélange sucre/jaune d'oeufs et battez pendant 3 minutes. (de nouveau c'est important de respecter le temps). Vous devez arriver à une consistance assez ferme.

Enfin ajouter les blancs d'oeufs et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, jusqu'à incorporation complète.

Versez la moitié de la préparation dans un moule à gâteau soit de 4cm de hauteur, soit un moule à manqué (ceux dont vous pouvez déclipser le contour).

Enfournez pendant 1 heure, mais surveillez la préparation. Le mien avait un peu trop cuit, il aurait du cuire pendant 50min max. Laissez l'autre moitié à température ambiante.

Ensuite, sortez votre gâteau du four et attendez qu'il refroidisse puis versez le reste de la préparation sur le gâteau. Placez directement au frigo

Il est important de sortir le gâteau 4 heures au moins avant de servir pour qu'il soit bien moelleux :-)

Pour la décoration, il suffit de verser du cacao amer par dessus et personnellement j'ai ajouté des fruits rouges. J'ai trouvé le mélange des fruits/chocolat noir délicieux ! La prochaine fois je pense que j'en mettrai entre le gâteau et la mousse :)

Bon appétit ;)

Cupcake tout vanille

Aujourd'hui je vous propose une autre recette réalisée pour mon shooting.

J'avais besoin d'un cupcake coloré dans les tons pastels. Quoi de mieux qu'un cupcake à la vanille donc? :)

C'est frais, pas trop sucré et très savoureux ! Parfait pour les adeptes des desserts simple.

Il vous faudra:

• 200 grammes de farine
• ½ cuill. à café de sel
• 1 cuill. a café de bicarbonate de soude
• 200 grammes de sucre
• 200 grammes de beurre mou
• 2 cuill. a café d’extrait de vanille ou 2 gousses de vanille naturelle (tellement meilleur, mais beaucoup plus cher)
• 4 oeufs

Pour la ganache à la vanille:

• 170 g de mascarpone

• 70 g de sucre glace
• du colorant rose (on en trouve dans les supermarchés)

• Préchauffez votre four à180°C
• A l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique (c'est selon votre envie), battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille.
• Tamisez la farine ajoutez-là au mélange, puis rajoutez le bicarbonate. 

• Déposez des petites caissettes en papiers dans vos moules et remplir au 2/3 maximum.
• Enfournez pendant 20 min plus ou moins. 
• Une fois cuit, laissez reposer sur une grille et attendre qu'ils soient complètement refroidis.

Pour le glaçage; mélangez le mascarpone avec le sucre et le colorant à la spatule ou au batteur électrique mais à vitesse lente pour ne pas que la préparation devienne liquide. Attention à la quantité de colorant que vous versez. Faites par petites gouttes et ajustez au fur et à mesure.

A l'aide d'une poche à douille, placez votre glaçage sur vos cupcakes. Servir directement :)

Bon appétit ;)

Tarte au citron meringué

Aujourd'hui c'est une de mes recettes préférées que je vous propose. Depuis toute petite je suis une fan de meringue, j'adore particulièrement son gout sucré et sa texture fondante. Ma maman en faisait souvent et les réussissait toujours très bien. Petit plaisir régréssif  :)

Combiné avec le citron, c'est très frais et parfait pour déguster entre amis/famille sur une terrasse ensoleillée :) De saison donc !

C'est une des recettes que j'ai réalisée pour mon shooting ( ici ). Je n'ai donc pas vraiment eu le temps de prendre des photos de la réalisation et encore moins de réaliser la pâte moi-même !

Il vous faudra donc:

De la pâte brisée. 

Pour le lemon curd:

• 4 petit citrons jaunes (+/- 120ml)
• 1 zeste de citron
• 3 oeufs
• 140 gr de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de fécule de Maïs (Maïzena ou autre marque)
• 100 gr de beurre doux.  

Pour la meringue:

• 3 blancs d'oeufs à température ambiante
• 150 gr de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

On commence par préchauffer le four à 180 degrés. Puis une fois préchauffé, il faut déposer la pâte dans un moule à tarte, recouvrir d'un poids (il existe des billes d'argile ou en métal spécifique à ça, personnellement j'ai utilisé le couvercle d'une casserole ;) ) pour que la pâte ne gonfle pas trop. Enfourner pendant 30 min environ. 

Pendant ce temps, on va préparer le lemon curd;

• Dans un saladier, battre vivement les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Incorporer le jus des citron et le zeste et mélanger correctement.
• Incorporer la fécule de maïs petit à petit, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. 
• Verser le tout dans une casserole et chauffer à feu moyen tout en continuant à remuer au fouet jusqu'à épaississement de la crème. Il faut voir les marques du fouet dans la préparation.
• Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en petits dés en battant bien, afin d'obtenir un mélange lisse et brillant.
• Réserver à température ambiante. 

Pour la meringue il suffit de battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois les blancs en neige, ajouter le sucre petit à petit en augmentant un peu la vitesse de votre batteur. Puis augmenter pendant 10 secondes pour fixer la meringue.

Maintenant qu'on a nos 3 éléments prêts, il suffit de verser le lemon curd sur la pâte. Il faut l'égaliser à l'aide d'une spatule. 

Maintenant, prenez une poche à douille (ou un sac de congélation dont vous couperez le bout) et décorez la tarte avec votre belle meringue. Vous pouvez très bien l'étaler à l'aide d'une spatule aussi, cela dépend du visuel que vous voulez donner à votre tarte. 

Préchauffez votre four sur Grill et enfournez quelques minutes, jusqu'à ce que la meringue brunisse un petit peu. 

C'est prêt ! 

Bon appétit ;)

Tartes aux fraises

Je vous propose une recette qui va parfaitement avec le temps clément que nous avons pour le moment, une bonne tarte aux fraises fraîches et gorgées de soleil. Quoi de mieux, pas vrai?

C'est une recette que j'ai trouvé sur un blog que j'adore (plusunemiettedanslassiette ) Je n'ai pas eu le temps de réaliser la pâte brisée moi même parce que ce jour là j'ai aussi fait 3 sortes de cupcakes et une tarte au citron meringuée (ne vous inquiétez pas, ce sera la prochaine recette sur le blog ;) )

D'ailleurs voici un petit aperçu de la table que j'ai réalisée pour un photoshoot, projet pour l'école. Si les photos vous intéresse vous pouvez les voir sur mon Flickr :)

Joli, n'est-ce pas? :)

Alors pour cette tarte aux fraises il vous faudra:

1 pâte sablée 

1 grand ravier de fraises

Pour la crème patissière:

• 25cl de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 50gr de sucre en poudre
• 40gr de farine
• 25gr de beurre doux
• 1 sachet de sucre vanillé et une petite cuillère d'extrait de vanille

1. Placez votre pâte dans un moule à tarte et placez quelque chose dessus pour que la pâte ne monte pas pendant la cuisson. (Personnellement j'ai utilisé un couvercle de casserole). Faites cuire 25 minutes à 190°C
2. Dans une casserole, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée puis le lait petit à petit. 
3. Portez le tout à ébullition sur feu moyen tout en remuant pour que cela ne colle pas dans le fond. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes en continuant à mélanger.
4. Versez la crème dans un saladier, laissez tiédir et ajouter le beurre puis réservez au frigo.
5. Lavez les fraises, les équeuter puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur
6. Garnir le fond de la tarte de crème à l'aide d'une poche à douille.

Disposez les fraises sur la crème pâtissière, en mettant la pointe des fraises vers l'intérieur. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Bon Appétit ;)

Cheesecake au Spéculoos

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'avais envie de réaliser depuis longtemps: le cheesecake au spéculoos. J'avais un peu peur de faire ce dessert parce que c'est assez particulier et pas toujours très bien réussis. J'avais effectivement peur de me rater haha. 

Finalement j'ai trouvé une chouette recette que je referais bientôt (je compte recommencer pour le lundi de Pâques d'ailleurs ;) )

Avant de commencer, il est important d'avoir un plat assez profond ! Ici au kot je n'ai qu'un petit moule à tarte, et ce n'était pas suffisant. Il faut pouvoir mettre toute la préparation et avoir encore de l'espace pour qu'elle monte sans déborder. 

Pour la base biscuitée il vous faudra:

- 230 gr de spéculoos réduit en poudre. (si vous n'avez pas de machine pour hacher le tout, placez vos biscuits dans un sachet hermétique et marchez dessus ... haha ça fonctionne vraiment! )

- 100 gr de beurre pomade (c'est à dire mou ... mais pas liquide).

- 3 cuillères à soupe de pâte à Spéculoos.

Préchauffez votre four à 150°C.

Mélangez les biscuits au beurre pour obtenir une espèce de pâte que vous placerez directement dans votre moule à l'aide de vos mains puis il faut lisser la préparation à l'aide d'un verre.

Terminez par tartiner la préparation de pâte à Spéculoos puis placez au frigo.

Pour la préparation vous aurez besoin de:

- 600 gr de fromage blanc nature (j'ai utilisé du Philadelphia, mais n'importe quelle sous marque fera l'affaire)

- 100 gr de sucre brun (j'ai utilisé du sucre roux, parce que je n'avais que ça au kot)

- 2 sachet de sucre vanillé 

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (liquide normalement, mais en poudre fonctionne aussi ;) )

- 4 oeufs

Mélangez le fromage blanc, le sucre et un sachet de sucre vanillé ainsi que l'extrait de vanille. Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Versez la préparation sur la pâte biscuitée.

Placez au four pendant environ 1 heure.

Une fois cuit, décorez avec de la pâte spéculoos chauffée avec un peu de lait. J'avoue je ne suis pas encore au point niveau décoration, je n'avais plus le temps haha. 

Si vous voulez me suivre sur instagram c'est par ici :-)

Bon appétit ;)

Quiche au saumon et brocoli

Aujourd'hui je vous propose une quiche saine, délicieuse et très bon marché ! (comptez 10 euros pour les ingrédients). J'ai eu cette recette par la soeur de mon copain mais je l'ai un peu modifiée ;)

Il vous faut:

• De la pâte feuilletée
• Brocoli
• 200 gr de saumon fumé
• 16 tomates cerises
• 4 oeufs
• Un peu de parmesan
• 200ml de crème fraiche
• 150ml de lait demi-écrémé
• 1 gousse d'ail
• Poivre (je ne met pas de sel parce que le parmesan et le saumon sont déjà salés) 

• Faire cuire le brocoli dans de l'eau pendant environ 20min (ne pas ajouter de sel dans l'eau)
• Pendant ce temps: coupez le saumon et les tomates cerises en morceaux.
• Hachez votre gousse d'ail. (Je n'ai pas de hachoir a mon kot donc je l'ai coupé très finement. Faites attention à ne pas avoir de gros morceaux, c'est très désagréable à la dégustation)
• Dans un bol mélanger le lait, la crème fraîche, les oeufs, le parmesan et le poivre.
• Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante)
• Etalez la pâte dans un moule à tarte et piquez la à l'aide d'une fourchette.
• Placez le saumon, le brocoli et les tomates sur la pâte

• Ajoutez le mélange de lait et crème fraîche.

• Enfournez pendant environ 30 minutes. De nouveau soyez attentifs, cela dépend de votre four.

Les tomates n'étaient pas brûlées, juste bien cuites haha

C'est une recette vraiment délicieuse, accompagnée d'une petite salade et d'un verre de vin blanc et c'est encore meilleur. 

Bon appétit ;)

Petite mise à jour dans mon article sur le tiramisu au spéculoos. Ca se passe ici