Cheesecake au Speculoos #2

Le Cheesecake fait partie de mes gâteaux préférés. C'est un gateau très gourmand; frais, crémeux et croustillant à la fois.
J'en avais déjà réalisé un l'année passée, mais cette fois ci je vous propose une recette sans cuisson, donc ultra simple.

Aujourd'hui je vous livre donc une super recette qui a déjà eu beaucoup de succès auprès de mes proches :)

Ingrédients:

• 150 gr de beurre doux
• 200 gr de spéculoos
• 100 gr de flocons d'avoine
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
• 600 gr de fromage frais (Philadelphia ou autre)
• 150 gr de sucre en poudre
• 1 beau citron
• 30 cl de crème entière (Pas de light pour cette recette, sinon votre crème ne montera pas !)

Préparation:

On va commencer par réaliser la croute, qui devra passer au frigo avant qu'on y place la crème.

1. Commencez par émietter les spéculoos pour les réduire en poudre; j'ai utilisé un hachoir à oignon, tout est bon haha

2. Dans une casserole, faites revenir à feu doux les flocons d'avoine, remuez régulièrement avec une cuillère en bois, dès que vous commencez à sentir une petite odeur de flocon d'avoine (environ 5 minutes), ajoutez le beurre coupé en dés et la poudre de spéculoos, laissez sur le feu en remuant régulièrement jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu et que tout ce mélange semble homogène.

3. Beurrez un moule à manqué puis placez-y la pâte.

Puis réservez au frigo jusqu'à ce que la croute soit bien froide. Pendant ce temps on va réaliser la crème.

4. Pressez le citron et zestez le. 

5. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la vanille, le fromage fraîs et le jus + zeste de citron.

6. Dans un autre bol, mélanger la crème entière à l'aide d'un batteur et montez-là en chantilly (Astuce: pour qu'elle monte plus vite, placez les fouets de votre batteur au congélateur quelques minutes avant) 

7. Incorporez votre chantilly à la crème, à l'aide d'une spatule. Allez-y doucement pour ne pas casser la chantilly.

8. Placez sur la croute puis réservez au frigo pendant au moins 4 heures ! 

Juste avant de servir je placerai du coulis de framboise par dessus pour apporter une touche d'acidité, je rajouterai la photo plus tard :)

Bon appétit

Buche de Noël au speculoos

Si comme moi vous n'êtes pas fan des traditionnelles bûche de Noël glacée ou au beurre, cette recette devrait vous plaire ;)

Cette recette comprend deux préparations; une génoise (un biscuit moelleux) et une ganache au speculoos. Pour la génoise il vous faudra:

• 100 gr de sucre fin
• 100 gr de farine
• 5 blancs d'oeufs
• 4 jaunes d'oeufs

Pour la ganache:

• 250 gr de mascarpone
• 150 gr de speculoos réduit en miette, voir en poudre (je les ai passé au mixer)
• 100 gr de sucre
• 1 jaune d'oeuf)

On va commencer par préparer la génoise:

Préchauffez votre four à 180° sur chaleur tournante.

Dans un grand bol mélangez les 4 jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ensuite, incorporez petit à petit la farine.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation.

Mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois (de préférence), délicatement de sorte à ne pas casser les blancs en neige.

Une fois la préparation prête, versez sur une plaque rectangulaire tapissée de papier sulfurisé ou un moule en silicone. J'ai utilisé un flexipan; ils sont super facile d'utilisation), et faire cuire pendant 15 minutes. (pas une de plus !!)

Essayez de lisser au maximum la préparation pour ne pas avoir d'inégalité. J'ai utilisé une marise mais j'aurai préféré le faire avec une spatule spéciale.

 Une fois cuit, placez un torchon humide sur votre plan de travail, puis par dessus une feuille de papier sulfurisé, ensuite la génoise puis encore une feuille de papier sulfurisé. Roulez le tout en serrant bien. Laissez reposer. 

                  

On passe maintenant à la réalisation de la ganache.

Dans un grand bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et le jaune d'oeuf restant, puis incorporez petit à petit votre poudre de spéculoos. 

Etalez une bonne partie de la ganache sur la génoise, de manière la plus uniforme possible, et roulez le tout. Entourez la bûche dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 2 heures minimum. 

Avec la ganache restante, vous allez glacer cette bûche : Pour avoir un rendu typique de bûche de Noël, je l'ai lissée au doigt, ça a très bien fonctionné ;)

Ensuite, faite fonctionner votre imagination pour la décoration ! J'ai râpé du chocolat au lait sur le dessus puis j'ai placé des morceaux de spéculoos.

Bon appétit ;)

Joyeux Noël à tous ! (un peu en avance) 

Gâteau zébré

Hier soir on avait rendez-vous au Belga pour l'anniversaire d'une amie. Du coup je me suis dit que c'était une bonne occasion pour lui faire une petite surprise et lui préparer un gâteau d'anniversaire.

Je savais qu'elle n'aime pas trop le chocolat, donc il me fallait un gâteau savoureux et rapide à faire (oui parce que je suis toujours en examen -.-). Je me suis donc mis à la recherche d'une recette de gâteau marbré. Je suis finalement tombée sur un marbré italien, très joli et qui avait l'air délicieux sur le blog de C'est ma fournée 

J'ai donc décidé de tester sa recette et j'ai été convaincue ! Le gâteau est léger et moelleux à souhait. Il est aussi très joli grâce aux superpositions des couches. La prochaine fois je pense que je réaliserait une ganache pour apporter une autre texture. 

C'est un gâteau qui convient aussi aux intolérants au lactose (à condition de remplacer le lait par de l'eau ou du jus d'orange pressé) puisqu'il ne contient pas de beurre.

Il vous faudra:

4 gros oeufs à température ambiante

80 gr d'huile de tournesol

80 gr de lait (ou d'eau ou de jus d'orange)

2 x 100 gr de sucre blanc

250 gr de farine fermentante (ou bien de farine normale et il faut rajouter 1/2 de levure chimique)

De l'extrait de vanille (en poudre, liquide, ou bien avec de vraies gousses de vanille c'est encore meilleur).

3 cuillères à Soupe de cacao amer. 

1) Commencez par préchauffer votre four à 150° sur chaleur tournante.

2) Battez les blancs en neige et rajoutez petit à petit les premiers 100 gr de sucre blanc. Vous devez arrivez à une consistance lisse et ferme. (C'est d'ailleurs délicieux ;) )

3) Battez les jaunes avec l'extrait de vanille et les autres 100 gr de sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ensuite ajoutez la farine. Je l'ai mélangée au fouet parce que je trouvais que cela faisait trop de grumeau mais normalement il faut utiliser une maryse. La pâte va devenir très dense, mais c'est normal. 

5) Incorporez les blancs dans la préparation, délicatement, et cette fois-ci en utilisant la maryse, c'est important pour que les blancs ne retombent pas. Prenez votre temps :)

6) Une fois que c'est correctement incorporé, versez la moitié de la pâte dans un autre récipient et ajoutez le cacao.

Si vous voulez arriver à ce résultat zébré il va falloir disposer la pâte dans le moule cuillère par cuillère. Cela prend un peu de temps mais ça en vaut la peine. Si vous n'avez pas le temps, pas de panique, il suffit d'alterner pâte vanille et cacao.

Il faut donc disposer une cuillère à soupe de pâte vanille au centre du moule, puis par dessus une cuillère à soupe de pâte cacao et ainsi de suite. Les 'ronds' vont s'étaler dans le moule et c'est ce qui formera les zébrures. 
C'est important de commencer par le centre pour avec des cercles symétriques.

J'ai utilisé un moule à manquer (je vous en avait déjà parlé dans cette recette). C'est un moule avec un cercle amovible. 

Il vous reste donc plus qu'à enfourner pendant environ 40 minutes. Pour savoir si le cake est cuit, il faut piquer un couteau en plein centre du cake. Et j'insiste sur le centre, parce que j'ai piqué sur le bord et pensant qu'il était prêt je l'ai sortit du four. Pas de chance, le centre n'était donc pas assez cuit. 

Une fois cuit, il faut le laisser refroidir sur une grille. Ensuite dégustez autant que vous voulez ;)

Je ne pouvais pas couper le gâteau avant de le donner à mon amie donc voici une photo de l'intérieur prise avec mon gsm dans le bar, désolée pour la qualité médiocre !

Bon appétit !

Gateau double chocolat (Sans lactose)

Hier on fêtait l'anniversaire de Clarisse, une amie de longue date. Je me suis donc proposée pour préparer le dessert. Il faut savoir que Clarisse est intolérante au lactose, donc petit challenge j'ai du réaliser un gâteau au chocolat adapté). 

Pour moi, la seule difficulté a été de trouver du beurre sans lactose. Après avoir fait 3 grandes surfaces, j'en ai finalement trouvé dans un supermarché pas loin de chez moi :-) 

La recette est extrêmement simple mais prend pas mal de temps, il est aussi conseillé de réaliser ce gâteau deux jours à l'avance. Personnellement je l'ai fait la vieille. 

Pour environ 8 personnes, il vous faudra:

• 280 gr de chocolat noir (plus il est intense, mieux c'est!)
• 280 gr de sucre
• 250 gr de beurre (ici sans lactose, mais pour ceux qui n'ont pas de problème, du beurre normal fera l'affaire)
• 9 jaunes d'oeufs
• 5 blancs (faites-vous une omelette avec les 4 blancs restants haha)
• 1 CàS de Cacao amer

Le principe est très simple; on réalise une préparation qu'on va diviser en deux parties égales. Une partie ira au four et une fois cuite, on déposera l'autre dessus. 

Préchauffez votre four à 160 degrés.

Faites fondre au bain marie le chocolat. Une fois fondu, retirez du feu et ajoutez le beurre découpé en petits morceaux.

Mélangez correctement puis laissez reposer. Pendant ce temps, battez vos blancs en neige (cela doit ressembler à de la mousse à raser). 

Puis reprenez votre batteur et battez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes (respectez le temps, c'est important :) ).

Ensuite ajoutez la préparation chocolat/beurre dans le mélange sucre/jaune d'oeufs et battez pendant 3 minutes. (de nouveau c'est important de respecter le temps). Vous devez arriver à une consistance assez ferme.

Enfin ajouter les blancs d'oeufs et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, jusqu'à incorporation complète.

Versez la moitié de la préparation dans un moule à gâteau soit de 4cm de hauteur, soit un moule à manqué (ceux dont vous pouvez déclipser le contour).

Enfournez pendant 1 heure, mais surveillez la préparation. Le mien avait un peu trop cuit, il aurait du cuire pendant 50min max. Laissez l'autre moitié à température ambiante.

Ensuite, sortez votre gâteau du four et attendez qu'il refroidisse puis versez le reste de la préparation sur le gâteau. Placez directement au frigo

Il est important de sortir le gâteau 4 heures au moins avant de servir pour qu'il soit bien moelleux :-)

Pour la décoration, il suffit de verser du cacao amer par dessus et personnellement j'ai ajouté des fruits rouges. J'ai trouvé le mélange des fruits/chocolat noir délicieux ! La prochaine fois je pense que j'en mettrai entre le gâteau et la mousse :)

Bon appétit ;)

Soufflé au chocolat

Aujourd'hui je vous propose une recette très légère mais qui a du goût ! 

Je n'ai pas énormément de photos, parce que je n'étais pas du tout certaine du résultat, donc j'en referais à l'occasion ;)

C'est rapide à réaliser et tellement bon ! Essayez d'enfourner juste après le repas, pour que le soufflé ne retombe pas trop au moment de servir. La consistance est déroutante au premier abord, mais assez surprenante et plutôt agréable :)

Vous aurez besoin de 

• 160gr de chocolat noir ou au lait, cela dépend du goût que vous voulez avoir. (Personnellement j'ai choisi noir).
• 3 blancs d'oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 15cl de lait
• 40gr de sucre
• 10 gr de fécule de maïs (n'importe quelle marque fait l'affaire)

Préchauffez votre four à 200°C

Commencez par séparer les blancs des jaunes et montez les blancs en neige. Mon batteur ayant rendu l'âme, je les ai monté pour la première fois au fouet, et j'ai réussi :) 

Ajoutez le sucre aux blancs en neige, petit à petit en continuant à fouetter.

Mélangez le lait et la fécule de maïs et faites chauffer à feu doux. 

Faites fondre le chocolat au bain-marie sans faire bouillir l'eau.

Quand le chocolat est fondu, rajoutez les 2 jaunes d'oeufs puis le mélange lait/fécule. 

Ensuite incorporez délicatement les blancs en neige, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

N'oubliez pas de chemiser vos moules avec du beurre et de la farine, puis versez votre mélange dans vos moules et enfournez pendant environ 10 minutes.

Sortez du four, démoulez et servez ;)

Il est pas méga beau mais j'avais pas de bon moules. Et puis la prochaine fois je pense que j'ajouterais quelques framboises et de la sauce anglaise pour décorer l'assiette !!

Bon appétit !

Merci à Maudi et Laura pour leur aide :)

Moelleux à la noisette et coeur au Nutella

Ceci est une tuerie !!

Cela fait quelque temps que je suis des Blogs de cuisine, notamment de patisserie, mais récemment j'ai découvert un blog génialisime. C'est la deuxième recette que j'essaie et c'est à chaque fois un succès !

Allez donc le découvrir ; http://a-manger-et-a-voir.blogspot.fr/

Bon alors je sais que cette photo est horrible mais pour ma défense il faisait noir et la lumière n'était pas top top. Je la met pour vous montrer mon résultat mais regardez celle de à manger et à voir; 

Bon alors pour la recette c'est TRES simple et TRES rapide, donc accessible à tout le monde !

Ingrédients nécessaire pour 6 moelleux (mais tout dépend de la taille de votre moule)

• 130 gr de poudre de noisette (personnellement j'ai haché des noisettes parce que je n'ai pas trouvé de poudre de noisette au supermarché, mais cela fonctionne très bien aussi ;) )
• 90 gr de sucre
• 100 gr de beurre mou (j'insiste sur le mou et pas liquide !)
• 3 oeufs
• 1 pincée de fleur de sel (ou de gros sel)
• 20 gr de farine
• 1 cuillère à soupe de Nutella par moelleux.
• 40 gr de noisettes torréfiées (10 à 15 minutes dans le four à 150°) --> La prochaine fois je pense que je les ferais torréfier à la poêle, on verra ce que ça donne  ;)

Mélangez le beurre au sucre et à la poudre de noisette puis ajoutez les oeufs un par un. En mélangeant bien après chaque oeufs. Finalement ajouter la farine. 

Versez cette préparation dans vos moules, jusqu'à la moitié et ensuite ajouter le Nutella.

Enfin, ajoutez 3 ou 4 noisettes concassées (très important, cela ajoute le croquant au moelleux).

Et voilà le résultat en sortant du four : 

A vos fourneaux :)