Cupcake caramel beurre salé

Cela faisait trèèès longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette ! Je suis une fan inconditionnelle du caramel et plus particulièrement au beurre salé ! Je n'avais jamais fait de caramel auparavant, ce fut donc une double première ! Le résultat est incroyable, c'est doux, onctueux avec une petite pointe de sel qui change tout ! A essayer tout de suite :)

Pour une dizaine de cupcakes il vous faudra:

• 100 gr de beurre doux
• 50 gr de beurre salé
• 150 + 85 gr de sucre fin
• 2 oeufs
• 1/3 de levure chimique
• De l'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 200 ml de crème entière
• 200 gr de mascarpone

Avant toute chose; préchauffez votre four à 180°, sur charleur tournante.

On va commencer par réaliser le caramel parce qu'il lui faut un peu de temps pour refroidir. 

Dans une casserole, verser 150gr de sucre fin et laisser fondre à feu très doux sans remuer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et sois devenu plus liquide. 

Ensuite, retirez du feu et ajoutez les 50 gr de beurre salé coupé en morceau. Mélangez

Puis (toujours hors feu) par rajouter la crème entière. Personnellement je n'ai pas mis les 200 ml, je dirais que j'ai utilisé 7/8 de la bouteille. Je trouvais cela suffisant.

Pour finir, remettez la casserole sur le feu 2/3 minutes pour que le mélange épaississe. 

Pour les cupcakes, j'ai repris une recette de cake à la vanille:

Battez 85gr de sucre avec les 100 gr de beurre doux. Ajoutez un par un les oeufs, puis incorporez la farine, la levure chimique, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Il faut que la pâte soit bien lisse. 

Ensuite versez la pâte dans vos moules à cupcakes et enfournez pendant 15 à 20 minutes. 

Une fois cuis, laissez refroidir sur une grille.

Une fois que les cupcakes sont refroidis, prenez une petite cuillère et faites un trou dans chaque cupcake, en gardant bien le bouchon. Remplissez les à l'aide d'une poche à douille par du caramel puis refermez le cupcake.

On va terminer par le glaçage qui est très simple. Il suffit de prendre 200 gr de mascarpone et de le mélanger à 100 gr de caramel beurre salé. Disposez le glaçage à l'aide d'une poche à douille. 

Terminez par décorer avec le restant de caramel. 

Bon appétit ;)

Merci à Axelle pour m'avoir aider :)

Gâteau zébré

Hier soir on avait rendez-vous au Belga pour l'anniversaire d'une amie. Du coup je me suis dit que c'était une bonne occasion pour lui faire une petite surprise et lui préparer un gâteau d'anniversaire.

Je savais qu'elle n'aime pas trop le chocolat, donc il me fallait un gâteau savoureux et rapide à faire (oui parce que je suis toujours en examen -.-). Je me suis donc mis à la recherche d'une recette de gâteau marbré. Je suis finalement tombée sur un marbré italien, très joli et qui avait l'air délicieux sur le blog de C'est ma fournée 

J'ai donc décidé de tester sa recette et j'ai été convaincue ! Le gâteau est léger et moelleux à souhait. Il est aussi très joli grâce aux superpositions des couches. La prochaine fois je pense que je réaliserait une ganache pour apporter une autre texture. 

C'est un gâteau qui convient aussi aux intolérants au lactose (à condition de remplacer le lait par de l'eau ou du jus d'orange pressé) puisqu'il ne contient pas de beurre.

Il vous faudra:

4 gros oeufs à température ambiante

80 gr d'huile de tournesol

80 gr de lait (ou d'eau ou de jus d'orange)

2 x 100 gr de sucre blanc

250 gr de farine fermentante (ou bien de farine normale et il faut rajouter 1/2 de levure chimique)

De l'extrait de vanille (en poudre, liquide, ou bien avec de vraies gousses de vanille c'est encore meilleur).

3 cuillères à Soupe de cacao amer. 

1) Commencez par préchauffer votre four à 150° sur chaleur tournante.

2) Battez les blancs en neige et rajoutez petit à petit les premiers 100 gr de sucre blanc. Vous devez arrivez à une consistance lisse et ferme. (C'est d'ailleurs délicieux ;) )

3) Battez les jaunes avec l'extrait de vanille et les autres 100 gr de sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ensuite ajoutez la farine. Je l'ai mélangée au fouet parce que je trouvais que cela faisait trop de grumeau mais normalement il faut utiliser une maryse. La pâte va devenir très dense, mais c'est normal. 

5) Incorporez les blancs dans la préparation, délicatement, et cette fois-ci en utilisant la maryse, c'est important pour que les blancs ne retombent pas. Prenez votre temps :)

6) Une fois que c'est correctement incorporé, versez la moitié de la pâte dans un autre récipient et ajoutez le cacao.

Si vous voulez arriver à ce résultat zébré il va falloir disposer la pâte dans le moule cuillère par cuillère. Cela prend un peu de temps mais ça en vaut la peine. Si vous n'avez pas le temps, pas de panique, il suffit d'alterner pâte vanille et cacao.

Il faut donc disposer une cuillère à soupe de pâte vanille au centre du moule, puis par dessus une cuillère à soupe de pâte cacao et ainsi de suite. Les 'ronds' vont s'étaler dans le moule et c'est ce qui formera les zébrures. 
C'est important de commencer par le centre pour avec des cercles symétriques.

J'ai utilisé un moule à manquer (je vous en avait déjà parlé dans cette recette). C'est un moule avec un cercle amovible. 

Il vous reste donc plus qu'à enfourner pendant environ 40 minutes. Pour savoir si le cake est cuit, il faut piquer un couteau en plein centre du cake. Et j'insiste sur le centre, parce que j'ai piqué sur le bord et pensant qu'il était prêt je l'ai sortit du four. Pas de chance, le centre n'était donc pas assez cuit. 

Une fois cuit, il faut le laisser refroidir sur une grille. Ensuite dégustez autant que vous voulez ;)

Je ne pouvais pas couper le gâteau avant de le donner à mon amie donc voici une photo de l'intérieur prise avec mon gsm dans le bar, désolée pour la qualité médiocre !

Bon appétit !