Mousse au Chocolat

Avec l'été qui approche, on essaie tous de faire attention à sa ligne pour pouvoir arborer fièrement son nouveau maillot. Oui mais, que fait-on alors quand vient la fin du repas et que l'envie de sucré et de chocolat arrive?

C'est très simple, on fait cette recette de mousse au chocolat healthy qui ne contient PAS de sucre et PAS de beurre. Voilà, c'est aussi simple que cela ;)

Pour remplir deux petits pots j'ai eu besoin de:
3 oeufs
3 barres de chocolat noir

Et c'est tout!

Au niveau des proportions, cela dépend vraiment de la taille de vos récipients. Normalement on compte 1 barre de chocolat et 1 oeuf par personne. Ici j'ai eu besoin d'un peu plus puisque mes petits pots sont assez profonds. 

On  va commencer par faire faire fondre le chocolat au bain marie; j'insiste ! Puisqu'il n'y a pas beaucoup de chocolat, il risque de brûler assez vite. 

Une fois fondu, laissez tiédir.

Ensuite on va casser nos oeufs et séparer les jaunes des blancs.

Montez vos blancs en neige, bien ferme ! Vous devez pouvoir retourner votre plat à l'envers sans que les blancs ne tombent. 

*

Rajoutez votre chocolat à vos jaunes d'oeufs en mélangeant directement.

Puis incorporez petit à petit les jaunes d'oeufs et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en bois, pour que le mélange garde toute sa légèreté. 

Placez dans vos récipients et puis réservez au frigo.

Voilà, c'est facile, rapide, sain et délicieux !

J'espère que cette recette vous plaira :)

*Désolée pour la qualité horrible des photos, je n'ai pas mon appareil photo avec moi

Cheesecake au Speculoos #2

Le Cheesecake fait partie de mes gâteaux préférés. C'est un gateau très gourmand; frais, crémeux et croustillant à la fois.
J'en avais déjà réalisé un l'année passée, mais cette fois ci je vous propose une recette sans cuisson, donc ultra simple.

Aujourd'hui je vous livre donc une super recette qui a déjà eu beaucoup de succès auprès de mes proches :)

Ingrédients:

• 150 gr de beurre doux
• 200 gr de spéculoos
• 100 gr de flocons d'avoine
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
• 600 gr de fromage frais (Philadelphia ou autre)
• 150 gr de sucre en poudre
• 1 beau citron
• 30 cl de crème entière (Pas de light pour cette recette, sinon votre crème ne montera pas !)

Préparation:

On va commencer par réaliser la croute, qui devra passer au frigo avant qu'on y place la crème.

1. Commencez par émietter les spéculoos pour les réduire en poudre; j'ai utilisé un hachoir à oignon, tout est bon haha

2. Dans une casserole, faites revenir à feu doux les flocons d'avoine, remuez régulièrement avec une cuillère en bois, dès que vous commencez à sentir une petite odeur de flocon d'avoine (environ 5 minutes), ajoutez le beurre coupé en dés et la poudre de spéculoos, laissez sur le feu en remuant régulièrement jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu et que tout ce mélange semble homogène.

3. Beurrez un moule à manqué puis placez-y la pâte.

Puis réservez au frigo jusqu'à ce que la croute soit bien froide. Pendant ce temps on va réaliser la crème.

4. Pressez le citron et zestez le. 

5. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la vanille, le fromage fraîs et le jus + zeste de citron.

6. Dans un autre bol, mélanger la crème entière à l'aide d'un batteur et montez-là en chantilly (Astuce: pour qu'elle monte plus vite, placez les fouets de votre batteur au congélateur quelques minutes avant) 

7. Incorporez votre chantilly à la crème, à l'aide d'une spatule. Allez-y doucement pour ne pas casser la chantilly.

8. Placez sur la croute puis réservez au frigo pendant au moins 4 heures ! 

Juste avant de servir je placerai du coulis de framboise par dessus pour apporter une touche d'acidité, je rajouterai la photo plus tard :)

Bon appétit

Buche de Noël au speculoos

Si comme moi vous n'êtes pas fan des traditionnelles bûche de Noël glacée ou au beurre, cette recette devrait vous plaire ;)

Cette recette comprend deux préparations; une génoise (un biscuit moelleux) et une ganache au speculoos. Pour la génoise il vous faudra:

• 100 gr de sucre fin
• 100 gr de farine
• 5 blancs d'oeufs
• 4 jaunes d'oeufs

Pour la ganache:

• 250 gr de mascarpone
• 150 gr de speculoos réduit en miette, voir en poudre (je les ai passé au mixer)
• 100 gr de sucre
• 1 jaune d'oeuf)

On va commencer par préparer la génoise:

Préchauffez votre four à 180° sur chaleur tournante.

Dans un grand bol mélangez les 4 jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ensuite, incorporez petit à petit la farine.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation.

Mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois (de préférence), délicatement de sorte à ne pas casser les blancs en neige.

Une fois la préparation prête, versez sur une plaque rectangulaire tapissée de papier sulfurisé ou un moule en silicone. J'ai utilisé un flexipan; ils sont super facile d'utilisation), et faire cuire pendant 15 minutes. (pas une de plus !!)

Essayez de lisser au maximum la préparation pour ne pas avoir d'inégalité. J'ai utilisé une marise mais j'aurai préféré le faire avec une spatule spéciale.

 Une fois cuit, placez un torchon humide sur votre plan de travail, puis par dessus une feuille de papier sulfurisé, ensuite la génoise puis encore une feuille de papier sulfurisé. Roulez le tout en serrant bien. Laissez reposer. 

                  

On passe maintenant à la réalisation de la ganache.

Dans un grand bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et le jaune d'oeuf restant, puis incorporez petit à petit votre poudre de spéculoos. 

Etalez une bonne partie de la ganache sur la génoise, de manière la plus uniforme possible, et roulez le tout. Entourez la bûche dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 2 heures minimum. 

Avec la ganache restante, vous allez glacer cette bûche : Pour avoir un rendu typique de bûche de Noël, je l'ai lissée au doigt, ça a très bien fonctionné ;)

Ensuite, faite fonctionner votre imagination pour la décoration ! J'ai râpé du chocolat au lait sur le dessus puis j'ai placé des morceaux de spéculoos.

Bon appétit ;)

Joyeux Noël à tous ! (un peu en avance) 

Cupcake caramel beurre salé

Cela faisait trèèès longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette ! Je suis une fan inconditionnelle du caramel et plus particulièrement au beurre salé ! Je n'avais jamais fait de caramel auparavant, ce fut donc une double première ! Le résultat est incroyable, c'est doux, onctueux avec une petite pointe de sel qui change tout ! A essayer tout de suite :)

Pour une dizaine de cupcakes il vous faudra:

• 100 gr de beurre doux
• 50 gr de beurre salé
• 150 + 85 gr de sucre fin
• 2 oeufs
• 1/3 de levure chimique
• De l'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 200 ml de crème entière
• 200 gr de mascarpone

Avant toute chose; préchauffez votre four à 180°, sur charleur tournante.

On va commencer par réaliser le caramel parce qu'il lui faut un peu de temps pour refroidir. 

Dans une casserole, verser 150gr de sucre fin et laisser fondre à feu très doux sans remuer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et sois devenu plus liquide. 

Ensuite, retirez du feu et ajoutez les 50 gr de beurre salé coupé en morceau. Mélangez

Puis (toujours hors feu) par rajouter la crème entière. Personnellement je n'ai pas mis les 200 ml, je dirais que j'ai utilisé 7/8 de la bouteille. Je trouvais cela suffisant.

Pour finir, remettez la casserole sur le feu 2/3 minutes pour que le mélange épaississe. 

Pour les cupcakes, j'ai repris une recette de cake à la vanille:

Battez 85gr de sucre avec les 100 gr de beurre doux. Ajoutez un par un les oeufs, puis incorporez la farine, la levure chimique, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Il faut que la pâte soit bien lisse. 

Ensuite versez la pâte dans vos moules à cupcakes et enfournez pendant 15 à 20 minutes. 

Une fois cuis, laissez refroidir sur une grille.

Une fois que les cupcakes sont refroidis, prenez une petite cuillère et faites un trou dans chaque cupcake, en gardant bien le bouchon. Remplissez les à l'aide d'une poche à douille par du caramel puis refermez le cupcake.

On va terminer par le glaçage qui est très simple. Il suffit de prendre 200 gr de mascarpone et de le mélanger à 100 gr de caramel beurre salé. Disposez le glaçage à l'aide d'une poche à douille. 

Terminez par décorer avec le restant de caramel. 

Bon appétit ;)

Merci à Axelle pour m'avoir aider :)

Gâteau zébré

Hier soir on avait rendez-vous au Belga pour l'anniversaire d'une amie. Du coup je me suis dit que c'était une bonne occasion pour lui faire une petite surprise et lui préparer un gâteau d'anniversaire.

Je savais qu'elle n'aime pas trop le chocolat, donc il me fallait un gâteau savoureux et rapide à faire (oui parce que je suis toujours en examen -.-). Je me suis donc mis à la recherche d'une recette de gâteau marbré. Je suis finalement tombée sur un marbré italien, très joli et qui avait l'air délicieux sur le blog de C'est ma fournée 

J'ai donc décidé de tester sa recette et j'ai été convaincue ! Le gâteau est léger et moelleux à souhait. Il est aussi très joli grâce aux superpositions des couches. La prochaine fois je pense que je réaliserait une ganache pour apporter une autre texture. 

C'est un gâteau qui convient aussi aux intolérants au lactose (à condition de remplacer le lait par de l'eau ou du jus d'orange pressé) puisqu'il ne contient pas de beurre.

Il vous faudra:

4 gros oeufs à température ambiante

80 gr d'huile de tournesol

80 gr de lait (ou d'eau ou de jus d'orange)

2 x 100 gr de sucre blanc

250 gr de farine fermentante (ou bien de farine normale et il faut rajouter 1/2 de levure chimique)

De l'extrait de vanille (en poudre, liquide, ou bien avec de vraies gousses de vanille c'est encore meilleur).

3 cuillères à Soupe de cacao amer. 

1) Commencez par préchauffer votre four à 150° sur chaleur tournante.

2) Battez les blancs en neige et rajoutez petit à petit les premiers 100 gr de sucre blanc. Vous devez arrivez à une consistance lisse et ferme. (C'est d'ailleurs délicieux ;) )

3) Battez les jaunes avec l'extrait de vanille et les autres 100 gr de sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ensuite ajoutez la farine. Je l'ai mélangée au fouet parce que je trouvais que cela faisait trop de grumeau mais normalement il faut utiliser une maryse. La pâte va devenir très dense, mais c'est normal. 

5) Incorporez les blancs dans la préparation, délicatement, et cette fois-ci en utilisant la maryse, c'est important pour que les blancs ne retombent pas. Prenez votre temps :)

6) Une fois que c'est correctement incorporé, versez la moitié de la pâte dans un autre récipient et ajoutez le cacao.

Si vous voulez arriver à ce résultat zébré il va falloir disposer la pâte dans le moule cuillère par cuillère. Cela prend un peu de temps mais ça en vaut la peine. Si vous n'avez pas le temps, pas de panique, il suffit d'alterner pâte vanille et cacao.

Il faut donc disposer une cuillère à soupe de pâte vanille au centre du moule, puis par dessus une cuillère à soupe de pâte cacao et ainsi de suite. Les 'ronds' vont s'étaler dans le moule et c'est ce qui formera les zébrures. 
C'est important de commencer par le centre pour avec des cercles symétriques.

J'ai utilisé un moule à manquer (je vous en avait déjà parlé dans cette recette). C'est un moule avec un cercle amovible. 

Il vous reste donc plus qu'à enfourner pendant environ 40 minutes. Pour savoir si le cake est cuit, il faut piquer un couteau en plein centre du cake. Et j'insiste sur le centre, parce que j'ai piqué sur le bord et pensant qu'il était prêt je l'ai sortit du four. Pas de chance, le centre n'était donc pas assez cuit. 

Une fois cuit, il faut le laisser refroidir sur une grille. Ensuite dégustez autant que vous voulez ;)

Je ne pouvais pas couper le gâteau avant de le donner à mon amie donc voici une photo de l'intérieur prise avec mon gsm dans le bar, désolée pour la qualité médiocre !

Bon appétit !

Tomates farcies

Salut les copains !

Après une loooooongue absence (les vacances et la seconde session n'aident pas vraiment ;) ) je reviens avec une recette hyper simple, très économique et saine par la même occasion ! Ce plat me fait penser à mon enfance, et c'est pourquoi j'avais envie de vous partager la recette.

Au niveau des quantités c'est à vous de voir, si vous êtes des gros mangeurs comptez min 2 tomates par personne. Personnellement j'ai bien assez avec une.

Donc pour 2 petits mangeurs ils vous faudra:

• 2 grandes tomates
• 250gr de viande hâchée porc-veau épicé.
• Du riz (j'ai utilisé du riz complet, c'est meilleur pour la santé et je préfère son goût). 

1) Préchauffez votre four sur chaleur tournante à 180°C

Prenez les tomates, lavez-les correctements puis découpez le chapeau et videz l'intérieur. Il faut enlever toute la chair pour faire de la place à la viande.

2) Pour la viande, soit vous l'achetez déjà épicée, soit non épicée et vous pouvez rajouter tout ce que vous avez envie (herbes de provence, sel, poivre, oignon). Il y en a même qui mettent des morceaux de pain et un oeuf... C'est une question de goût, je préfère rester dans la simplicité (et puis bon, je suis en exam, je n'ai pas le temps haha).

3) Faites deux boulettes avec la viande et placez les dans les tomates. Refermez avec le chapeau de la tomate.

3) Enfournez pendant environ 45 minutes

4) Faites cuire votre riz dans une casserole d'eau salée bouillante.

Bon appétit :)

Salade de Pâtes au Pesto maison

Avec l'arrivée des beaux jours vous avez déjà certainement reçu plusieurs invitations à des barbecues entre amis ou en famille. Je vous propose donc une recette qui ravira vos invités/hôtes et qui change de la traditionnelle salade de pâte tomates,poivrons,mozza. 

Il vous faudra:

• 800 gr de Penne
• 200 gr de Roquette
• 60 gr de Pignon de Pin
• 60 gr de Parmesan râpé
• De l'huile d'olive
• 300 gr de saumon fumé 
• 60 gr de copeaux de Parmesan
• Du sel et du Poivre.

Vous commencerez par cuire les pâtes, une fois cuites, rajouter de l'huile d'olive pour que les pâtes ne collent pas et laissez refroidir.

Nettoyez la Roquette, réservez quelques feuilles pour la décoration et coupez le reste à l'aide de ciseaux (cette partie demande un peu de temps)

Grillez rapidement les pignons de pin sans matière grasse. (Ca sent délicieusement bon ;) )

Ensuite, écrasez-les ou broyez/hachez les; N'ayant toujours pas de broyeur j'ai utilisé un bon couteau. 

Mélangez les pignons de pins avec la roquette ciselée et le parmesan râpé puis incorporez de l'huile d'olive afin d'obtenir un pesto onctueux. Salez et poivrez.

Découpez le saumon en morceaux puis ajoutez le aux pâtes ainsi que votre Pesto maison.

Pour la déco ajoutez le Parmesan en copeaux et quelques feuilles de roquette.

Voilà ! Bon appétit ;)